宝庆菜经典之作，三里桥酸辣鸡的独特风味揭秘

宝庆菜以其独特风味吸引人们探寻，其中DB43/T 1572.4-2018标准下的三里桥酸辣鸡，凭借其酸辣鲜香，成为宝庆菜中的佼佼者，展现了地方饮食文化的魅力。

宝庆菜，亦称湖南菜系，位列八大菜系之列，以其独特的鲜香、酸辣、香脆、嫩滑而闻名，在这丰富的菜系中，DB43/T 1572.4-2018标准下的宝庆菜系列——三里桥酸辣鸡，凭借其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了宝庆菜中的一道亮丽佳肴，本文将带领大家深入探索宝庆菜的精髓,一同领略三里桥酸辣鸡的独特韵味。

宝庆菜的历史与风味特色

宝庆菜源起于湖南省的邵阳市，承载着悠久的历史文化，追溯至宋代，宝庆地区便已形成了独具特色的烹饪技艺，宝庆菜讲究色泽、香气、味道与形态的和谐统一，重视食材的合理搭配与火候的精准掌控，在烹饪过程中，宝庆菜擅长运用酸、辣、香、油、嫩、脆等技法，使得每一道菜肴都滋味鲜美,口感丰富。

三里桥酸辣鸡的制作工艺揭秘

选材讲究

三里桥酸辣鸡选用肉质鲜嫩、营养丰富的优质土鸡，搭配当地特产的辣椒、酸笋等食材，确保了菜肴的原汁原味,风味独特。

精心准备

宰杀土鸡后，去毛、去内脏，清洗干净，将辣椒、酸笋等食材也洗净，切成细末,为接下来的烹饪做好准备。

烹饪步骤

（1）将土鸡放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮一小时,直至鸡肉熟透。

（2）捞出炖好的鸡肉,待其晾凉后切成薄片。

（3）热锅加入适量油，将辣椒、酸笋等食材炒香，随后加入鸡肉片,快速翻炒均匀。

（4）加入适量盐、酱油、醋、料酒等调味料，继续翻炒均匀,让味道充分融合。

（5）最后撒上葱花、香菜等辅料，再次翻炒均匀,即可出锅。

三里桥酸辣鸡的独特风味魅力

酸辣适中

三里桥酸辣鸡的酸辣口感恰到好处，既不过分酸，也不失辣味,令人回味无穷。

鲜美可口

鸡肉鲜嫩，辣椒与酸笋的香味完美融合，使得菜肴味道鲜美,口感层次丰富。

健康养生

三里桥酸辣鸡以优质土鸡为原料，富含营养，具有滋补强身、开胃消食的功效。

DB43/T 1572.4-2018宝庆菜系列中的三里桥酸辣鸡，作为宝庆菜中的瑰宝，以其独特的风味和精妙的制作工艺，吸引了无数食客的目光，在品尝这道美食的同时，我们不仅能感受到宝庆菜深厚的文化底蕴，还能体会到其独特的魅力，让我们共同传承和弘扬宝庆菜这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴,感受宝庆菜的魅力所在。