宝庆菜传承，百年好合食谱DB43/T 1572.1-2018深度解析
宝庆菜经典重现，新标准DB43/T 1572.1-2018《百年好合食谱解析与传承》发布，深入挖掘传统佳肴，传承烹饪技艺，让美食文化焕发新活力。
宝庆菜，作为湖南省邵阳市的地方特色美食，承载着悠久的历史与深厚的文化底蕴，其独特的烹饪手法和丰富多样的口味，赢得了广大食客的喜爱，近年来，随着《DB43/T 1572.1-2018 宝庆菜 第1部分：百年好合》标准的颁布，宝庆菜更是迎来了规范化、系统化的传承与发展新篇章，本文将深入剖析这一标准，带领大家一同探寻宝庆菜“百年好合”的精髓所在。
宝庆菜的历史渊源
宝庆菜的历史可以追溯到宋代，至今已有千年之久，邵阳市位于湖南省中部，四周环绕着秀美的山水，物产丰饶，为宝庆菜提供了丰富的食材资源，在长期的烹饪实践中，宝庆菜逐渐形成了自己独特的风味和烹饪技艺,成为湘菜中的一朵奇葩。
《DB43/T 1572.1-2018 宝庆菜 第1部分：百年好合》标准解读
《DB43/T 1572.1-2018 宝庆菜 第1部分：百年好合》是我国首部针对宝庆菜的地方标准，旨在规范宝庆菜的制作工艺，传承和弘扬宝庆菜文化,以下是该标准的主要内容：
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选材：宝庆菜在选材上讲究地道，以当地特色食材为主，如邵阳腊肉、米粉、竹笋等，这些食材不仅具有鲜明的地域特色,更为宝庆菜带来了丰富的口感和营养价值。
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烹饪技艺：宝庆菜的烹饪技艺独树一帜，注重火候、刀工和调味，标准对烹饪工艺进行了详细的规定，涵盖了炒、炖、煮、蒸、炸等多种烹饪方法,以及调味品的选用和配比。
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口味特点：宝庆菜口味丰富多变，既有辣味，也有鲜、香、甜、酸等多种口感，标准对宝庆菜的经典菜品进行了规范，如腊肉炒米粉、竹笋炖肉、酸辣鱼等。
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食品安全：标准对宝庆菜的制作过程提出了严格的要求，确保食品安全,让消费者吃得放心。
宝庆菜“百年好合”的传承与发展
《DB43/T 1572.1-2018 宝庆菜 第1部分：百年好合》标准的出台，为宝庆菜的传承与发展提供了强有力的支撑,以下是一些具体的传承与发展措施：
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人才培养：加强宝庆菜烹饪技艺的传承，培养一批技艺高超的厨师,为宝庆菜的发展储备人才。
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文化推广：通过举办宝庆菜美食节、烹饪比赛等活动，广泛宣传宝庆菜文化,提升宝庆菜的知名度和美誉度。
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创新发展：在传承传统的基础上，结合现代烹饪理念，创新宝庆菜菜品,丰富宝庆菜的文化内涵。
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产业融合：将宝庆菜与旅游业、农业等产业相结合，推动宝庆菜产业链的延伸,实现产业融合发展。
《DB43/T 1572.1-2018 宝庆菜 第1部分：百年好合》标准的实施，为宝庆菜的传承与发展注入了新的活力，展望未来，宝庆菜将继续以其独特的魅力，在更广阔的舞台上绽放光彩，让我们共同期待宝庆菜“百年好合”的美好明天！