DB36/T 1523-2021标准解析，狗牯脑绿茶加工技术创新与应用探索
《DB36/T 1523-2021标准解读》深入剖析了狗牯脑绿茶加工技术规程的创新与发展，阐述了该规程在传统工艺上的突破与应用，为提升绿茶品质与市场竞争力提供了有力技术支持。
随着我国茶叶产业的蓬勃发展，绿茶作为我国茶叶的代表性品种之一，其加工技术的研究与应用日益受到重视，在湖南省，狗牯脑绿茶作为特色绿茶，凭借其独特的风味和品质，深受消费者喜爱，为了规范狗牯脑绿茶的加工技术，提升产品质量，湖南省质量技术监督局正式发布了DB36/T 1523-2021《狗牯脑绿茶加工技术规程》，本文将对该规程进行深入解读,探讨其在狗牯脑绿茶加工中的应用与发展。
DB36/T 1523-2021《狗牯脑绿茶加工技术规程》是我国首部专门针对狗牯脑绿茶加工的技术规程，旨在规范狗牯脑绿茶的加工流程，提升产品质量，保障消费者权益，该规程详细规定了狗牯脑绿茶的原料要求、加工工艺、质量标准、检验方法等内容。
原料要求
- 原料品种：规程要求选用优质的狗牯脑茶树品种，如狗牯脑群体种、狗牯脑无性系等。
- 原料质量：原料应新鲜、无病虫害、无杂质，含水率控制在15%以下。
加工工艺
- 炼山：在加工前对茶树进行炼山，清除杂草、病虫害,提高茶叶品质。
- 采摘：选择晴天采摘，标准为一芽一叶或一芽二叶,采摘时间宜在上午9点至下午3点。
- 摘青：将采摘的鲜叶摊放在通风、阴凉处，厚度以5-10厘米为宜，摊放时间约为6-8小时。
- 杀青：采用高温快速杀青，温度控制在200-220℃，时间约为1-2分钟。
- 揉捻：采用手工揉捻或机械揉捻，揉捻时间约为20-30分钟。
- 烘干：采用低温慢烘，温度控制在60-80℃，时间约为2-3小时。
- 复火：将烘干后的茶叶进行复火，温度控制在80-100℃，时间约为1-2小时。
- 精选：对复火后的茶叶进行精选，去除杂质、碎片等。
质量要求
- 外观：狗牯脑绿茶色泽翠绿，匀长挺直,芽头显露。
- 汤色：汤色清澈明亮,呈黄绿色。
- 香气：香气鲜爽,具有独特的狗牯脑茶香。
- 滋味：滋味鲜爽回甘,具有独特的狗牯脑茶味。
- 叶底：叶底嫩绿,匀整。
检验方法
规程规定了狗牯脑绿茶的感官检验、理化检验和微生物检验方法,以确保产品质量。
应用与发展
DB36/T 1523-2021《狗牯脑绿茶加工技术规程》的发布，为狗牯脑绿茶的加工提供了科学、规范的依据，在实际应用中，茶农和企业应严格按照规程要求进行加工，以提高产品质量,增强市场竞争力。
随着茶叶产业的不断发展，狗牯脑绿茶加工技术也在不断创新，采用新型杀青设备、揉捻设备等，提高加工效率；引入智能化控制系统，实现茶叶加工过程的自动化、智能化；开发新型包装材料,延长茶叶保质期等。
DB36/T 1523-2021《狗牯脑绿茶加工技术规程》的发布，为狗牯脑绿茶的加工提供了有力保障，有助于推动我国茶叶产业的持续发展，在今后的工作中，相关部门和企业应继续加大技术创新力度，提高狗牯脑绿茶的品质,为消费者提供更多优质的茶叶产品。