DBS50/020-2021标准引领，泡菜调料品质保障新里程
《DBS50/020-2021》为食品安全地方标准，旨在提升泡菜类调料品质保障，该标准为泡菜调料行业带来新篇章，规范生产流程，确保食品安全，提升消费者健康水平。
随着我国食品工业的迅猛发展,泡菜类调料这一传统调味品深受广大消费者喜爱，为了确保泡菜类调料的安全与品质，我国在2021年正式发布了DBS50/020-2021食品安全地方标准，本文将对该标准进行深入解析，旨在为泡菜类调料的生产、销售及消费者提供有益的参考。
标准背景
泡菜类调料拥有悠久的历史和庞大的消费群体,其质量安全问题始终是公众关注的焦点，近年来，我国食品安全事件频发，消费者对食品安全的关注度不断提升，为规范泡菜类调料的生产、流通和消费，保障消费者健康，我国制定了DBS50/020-2021食品安全地方标准。
标准主要内容
适用范围
DBS50/020-2021标准适用于以蔬菜为主要原料，添加或不添加辅料，经发酵、调味等工艺制成的泡菜类调料。
技术要求
- 感官要求：泡菜类调料应具有泡菜特有的色泽、香气和味道，无异味、无杂质、无霉变。
- 理化指标：泡菜类调料的理化指标包括总酸、氨基酸态氮、食盐（以NaCl计）、总糖等，各指标应符合标准规定的要求。
- 微生物指标：泡菜类调料的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等，各指标应符合标准规定的要求。
检验方法
标准规定了泡菜类调料的感官检验、理化检验和微生物检验方法，确保检验结果的准确性和可靠性。
标签、包装、运输和储存
泡菜类调料的标签应清晰、准确，标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、产品标准号等，包装应采用符合食品安全要求的材料，防止污染和损坏，运输和储存过程中应保持适宜的温度和湿度，避免光直射。
标准实施与监督
- 生产者应按照DBS50/020-2021标准组织生产，确保产品质量安全。
- 销售者应查验泡菜类调料的合格证明文件,不得销售不符合标准的产品。
- 消费者应关注泡菜类调料的标签,选择符合标准的产品。
- 食品部门应加强对泡菜类调料的监管,严厉打击不合格产品的生产和销售。
DBS50/020-2021食品安全地方标准的发布，为泡菜类调料的生产、销售和消费提供了有力保障，通过实施该标准，有助于提高泡菜类调料的品质，保障消费者健康，促进食品产业的健康发展，消费者也应提高食品安全意识，关注食品标签，共同维护食品安全。
DBS50/020-2021食品安全地方标准的实施，标志着我国泡菜类调料行业迈入了一个新的发展阶段，在今后的工作中，相关部门和企业应共同努力，确保泡菜类调料的质量安全，为消费者提供更加健康、美味的食品。