柳州螺蛳粉消毒杀菌规范发布，助力食品安全与产业升级
《DB4502/T 0027-2022 柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》发布，旨在保障食品安全，推动柳州螺蛳粉产业升级，规范对生产过程进行严格消毒杀菌，确保消费者健康。
柳州螺蛳粉,作为中国知名的传统美食，深受广大食客的喜爱，近年来，随着螺蛳粉产业的迅猛发展，食品安全问题逐渐成为公众关注的焦点，为了规范柳州螺蛳粉生产过程中的消毒杀菌工作，提升产品质量，保障消费者权益，广西壮族自治区市场管理局于2022年正式发布了《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》（DB4502/T 0027-2022），本文旨在对这一规范进行深入解读，为相关企业和从业者提供有益的参考。
《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》主要包含以下几大方面：
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适用范围：本规范适用于所有从事柳州螺蛳粉生产的企业的消毒杀菌工作，涵盖了原料采购、加工、包装、储存、运输等全过程。
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消毒杀菌原则：本规范强调“预防为主、防治结合”的原则，旨在确保产品质量和食品安全。
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消毒杀菌方法：规范详细说明了消毒杀菌的具体方法，包括物理消毒、化学消毒和生物消毒等。
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消毒杀菌设备：规范对消毒杀菌设备的选用、安装和保养提出了具体要求。
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消毒杀菌操作规程：规范对消毒杀菌操作规程进行了详细规定，包括操作人员培训、消毒杀菌流程、消毒杀菌效果检验等。
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消毒杀菌记录：规范要求生产企业建立健全消毒杀菌记录制度，确保消毒杀菌工作可追溯。
规范解读
适用范围明确，食品安全有保障
《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》明确了适用范围，覆盖了柳州螺蛳粉生产的全流程，有助于全面提升产品质量和食品安全水平。
预防为主，产品质量有保障
规范强调以预防为主、防治结合的原则，要求企业在生产过程中严格把控消毒杀菌环节，降低产品质量风险。
消毒杀菌方法多样，效果更佳
规范明确了多种消毒杀菌方法,如物理消毒、化学消毒和生物消毒等，有利于企业根据实际情况选择合适的消毒杀菌方式，提高消毒杀菌效果。
设备要求严格，效果有保障
规范对消毒杀菌设备的选用、安装和保养提出了严格的要求，有助于确保消毒杀菌设备的正常运行，提高消毒杀菌效果。
操作规程规范，生产安全有保障
规范对消毒杀菌操作规程进行了详细规定,包括操作人员培训、消毒杀菌流程、消毒杀菌效果检验等，有助于提高操作人员的安全意识和操作技能。
记录制度完善，可追溯性强
规范要求生产企业建立健全消毒杀菌记录制度,确保消毒杀菌工作可追溯，有助于提高产品质量和食品安全管理水平。
《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》的发布，对于提高柳州螺蛳粉产品质量、保障食品安全具有重要意义，相关企业和从业者应认真学习并严格执行规范要求，共同推动柳州螺蛳粉产业的健康发展，政府部门也应加强对规范执行情况的监管，确保规范落到实处，让消费者吃得放心、安心。