T/QGCML 1177-2023，食品生产过程控制管理规范，筑牢食品安全防线新标准

《T/QGCML 1177-2023 食品供应企业食品生产过程控制管理规范》旨在提升食品安全保障，通过规范食品生产过程，加强管理，确保食品安全，为消费者提供更加安全、健康的食品。

随着我国经济的飞速发展,食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了确保人民群众的饮食安全，我国政府高度重视食品安全工作，并不断完善食品安全法律法规体系，在此背景下，T/QGCML 1177-2023《食品供应企业食品生产过程控制管理规范》应运而生，本文将从以下几个方面对这一规范进行深入解读，以期为食品供应企业提升食品安全保障水平提供有益参考。

规范背景

近年来,我国食品安全事件频发，暴露出食品生产过程控制管理存在诸多漏洞，为加强食品生产过程控制，提高食品安全水平，我国相关部门在广泛征求意见的基础上，制定了T/QGCML 1177-2023《食品供应企业食品生产过程控制管理规范》。

规范主要内容

适用范围

本规范适用于从事食品生产、加工、包装、储存、运输等环节的食品供应企业，旨在指导企业建立健全食品生产过程控制体系，确保食品安全。

总体要求

食品供应企业应建立健全食品生产过程控制体系,涵盖组织机构、人员管理、设施设备、原料采购、生产加工、包装标识、储存运输、销售服务等各个环节。

组织机构

食品供应企业应设立食品安全管理机构,负责组织实施本规范，并配备专职或食品安全管理人员。

人员管理

企业应加强对员工的培训,确保员工具备必要的食品安全知识和技能，企业应建立员工健康管理制度，确保员工健康状况符合食品安全要求。

设施设备

企业应确保生产设施设备符合国家相关标准和要求,定期进行保养，确保设施设备正常运行。

原料采购

企业应从合法、合格的供应商处采购原料，确保原料质量，企业应建立原料采购、验收、储存等管理制度，确保原料安全。

生产加工

企业应按照国家相关标准和要求进行生产加工,严格控制生产过程，确保产品质量，企业应建立生产过程控制记录制度，对生产过程进行全程监控。

包装标识

企业应按照国家相关标准和要求进行产品包装,确保包装材料安全、卫生，企业应准确标注产品，方便消费者识别。

储存运输

企业应建立储存、运输管理制度，确保产品在储存、运输过程中不受污染、损坏，企业应定期对储存、运输设施进行清洁、消毒。

销售服务

企业应建立健全销售服务制度,确保产品在销售过程中符合食品安全要求，企业应加强对销售人员的培训，提高其食品安全意识。

规范实施与实施要求

食品供应企业应按照本规范要求,建立健全食品生产过程控制体系，并定期进行自查，企业应将自查结果报送当地食品安全部门。

食品安全部门应加强对食品供应企业的监管,对违反本规范的行为依法进行查处。

T/QGCML 1177-2023《食品供应企业食品生产过程控制管理规范》的出台，为我国食品供应企业提升食品安全保障水平提供了有力支持，食品供应企业应认真贯彻落实本规范，加强食品生产过程控制，为消费者提供安全、健康的食品，政府部门应加大对食品供应企业的监管力度，确保食品安全法规得到有效执行，让人民群众吃得放心、吃得健康。