新规解读，DBS52/055-2021食品安全标准及丝娃娃加工卫生规范
《DBS52/055-2021食品安全地方标准解读》聚焦丝娃娃加工卫生规范新要求，详细解读了地方标准对丝娃娃制作过程中的卫生条件、操作流程等方面的规定，旨在提高食品安全水平，保障消费者健康。
随着我国人民生活水平的持续提升,食品安全问题愈发受到广泛关注，为了切实保障消费者的健康权益，我国政府不断强化食品安全监管，制定了一系列食品安全地方标准，DBS52/055-2021《食品安全地方标准 丝娃娃加工卫生规范》于2021年正式实施，为丝娃娃的加工卫生提供了明确的规范，本文将对该标准进行深入解读，帮助读者全面了解丝娃娃加工过程中的卫生要求。
标准背景
丝娃娃,作为我国西南地区独具特色的一种传统小吃，凭借其独特的风味和口感深受消费者喜爱，在丝娃娃的生产加工过程中，由于缺乏严格的卫生规范，食品安全隐患不容忽视，为规范丝娃娃加工行为，保障消费者健康，DBS52/055-2021《食品安全地方标准 丝娃娃加工卫生规范》应运而生。
标准主要内容
适用范围
本标准规定了丝娃娃加工场所、加工设施设备、加工操作人员、原料采购、加工过程、产品包装、运输和储存等方面的卫生要求。
加工场所
丝娃娃加工场所应满足以下要求：
- 环境整洁,无污染源，通风良好；
- 地面、墙壁、天花板等表面应易于清洁和消毒；
- 加工场所应设有专门的原料处理区、加工区、清洗消毒区、成品存放区等；
- 加工场所内不得有蚊、蝇、鼠等害虫。
加工设施设备
丝娃娃加工设施设备应满足以下要求：
- 设备结构合理,易于清洁和消毒；
- 设备表面材料应无毒、无害、易清洁；
- 设备运行过程中不得产生有害物质；
- 设备应定期进行维修和保养。
加工操作人员
丝娃娃加工操作人员应满足以下要求：
- 身体健康,无传染病史；
- 持有健康证明,定期进行体检；
- 具备一定的食品安全知识和操作技能；
- 穿戴清洁的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。
原料采购
丝娃娃原料采购应满足以下要求：
- 原料来源可靠,符合国家食品安全标准；
- 原料应新鲜、无变质、无污染；
- 原料包装完好,标识清晰。
加工过程
丝娃娃加工过程应满足以下要求：
- 严格按照操作规程进行加工；
- 加工过程中不得添加任何非法添加剂；
- 原料处理、加工、包装等环节应避免交叉污染；
- 加工场所应定期进行清洁和消毒。
产品包装、运输和储存
丝娃娃产品包装、运输和储存应满足以下要求：
- 包装材料应无毒、无害、易清洁；
- 包装标识应清晰、完整；
- 运输过程中应避免碰撞、挤压和污染；
- 储存场所应通风、干燥、清洁，温度适宜。
标准实施与监督
DBS52/055-2021《食品安全地方标准 丝娃娃加工卫生规范》自2021年正式实施以来，各级食品安全部门应加大对该标准的宣传和培训力度，提高企业对食品安全卫生的认识，加强对丝娃娃加工企业的监督，确保企业严格遵守标准要求，切实保障消费者健康。
DBS52/055-2021《食品安全地方标准 丝娃娃加工卫生规范》的实施，对于规范丝娃娃加工行为、提高食品安全水平具有重要意义，希望广大丝娃娃加工企业能够严格遵守标准要求，为消费者提供安全、健康的美食，共同推动我国食品安全事业的发展。