DB4502/T 0004-2022标准解析，柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范全解

《DB4502/T 0004-2022标准解读》详细阐述了柳州螺蛳粉辣椒油配料包的制作工艺规范，包括原料选择、加工流程、质量标准等内容，旨在提升螺蛳粉辣椒油的品质和标准化生产。

随着柳州螺蛳粉的广受欢迎，其独特的风味已经深入人心，在这其中，辣椒油作为螺蛳粉的灵魂配料，其制作工艺的规范性显得尤为关键，我国正式颁布了《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》（DB4502/T 0004-2022），为辣椒油配料包的制作提供了明确的标准，本文将深入解读这一标准,帮助大家全面了解柳州螺蛳粉辣椒油配料包的制作工艺规范。

标准背景

柳州螺蛳粉，作为广西柳州的特色美食，以其鲜、香、辣、酸、烫的独特口感，吸引了无数食客，辣椒油作为螺蛳粉不可或缺的调味品，其制作工艺直接影响到螺蛳粉的整体风味，为了规范辣椒油配料包的制作，提升产品质量，保障消费者权益，我国制定了《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》。

适用范围

本标准规定了柳州螺蛳粉辣椒油配料包的原材料、生产加工、包装、标志、标签、运输和储存等方面的要求。

原材料

辣椒油配料包的原材料应选用优质辣椒、花生、菜籽油等,确保原材料的新鲜度和品质。

生产加工

1. 清洗：将辣椒、花生等原材料进行彻底清洗,去除杂质。
2. 晾晒：将清洗后的原材料进行晾晒,使其水分适中。
3. 炒制：将晾晒好的原材料分别炒制，注意火候,防止烧糊。
4. 粉碎：将炒制好的原材料进行粉碎,粉碎程度应符合要求。
5. 调配：将粉碎后的原材料按照一定比例进行调配,加入适量的菜籽油和辅料。
6. 灌装：将调配好的辣椒油配料包灌装至包装容器中。

包装、标志、标签

1. 包装：辣椒油配料包应采用密封性好的包装材料,确保产品在运输和储存过程中的安全性。
2. 标志：辣椒油配料包应标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号、净含量、生产厂家等。
3. 标签：辣椒油配料包的标签应符合国家标准,清晰易读。

运输和储存

1. 运输：辣椒油配料包在运输过程中应避免日晒、雨淋，保持干燥、通风。
2. 储存：辣椒油配料包应储存在阴凉、干燥、通风的地方,避免光直射。

标准实施与管理

实施时间

《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》（DB4502/T 0004-2022）自发布之日起实施。

管理

各级质量部门应加强对辣椒油配料包生产企业的监管，确保企业严格执行本标准,保障消费者权益。

《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》的发布，为柳州螺蛳粉辣椒油配料包的制作提供了明确的标准，通过严格执行该标准，可以提升辣椒油配料包的质量，保障消费者权益,进一步推动柳州螺蛳粉产业的健康发展。