DB4502/T 0029-2022标准解析，柳州螺蛳粉干制米粉加工技术新规程
DB4502/T 0029-2022标准解读，为柳州螺蛳粉干制米粉加工技术规程开启新篇章，该标准详细规定了柳州螺蛳粉干制米粉的生产流程、质量控制等，旨在提升产品品质，推动产业发展。
随着我国食品工业的迅猛发展，地方特色美食逐渐成为人们餐桌上的新宠，柳州螺蛳粉，作为广西柳州的传统名小吃，凭借其独特的酸辣口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱，为了规范柳州螺蛳粉的生产加工，提升产品质量，保障消费者权益，我国正式发布了DB4502/T 0029-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第1部分：干制米粉》标准，本文将对该标准进行深入解读,以期为相关企业和从业者提供有益的参考。
标准背景
柳州螺蛳粉起源于广西柳州，拥有悠久的历史，近年来，随着食品工业的蓬勃发展，柳州螺蛳粉产业也呈现出蓬勃生机，在快速发展的同时，一些企业为追求利益，忽视产品质量，导致市场上出现了诸多不合格的柳州螺蛳粉产品，为了规范柳州螺蛳粉的生产加工，提高产品质量，保障消费者权益，我国相关部门组织制定了DB4502/T 0029-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第1部分：干制米粉》标准。
适用范围
本标准规定了预包装柳州螺蛳粉干制米粉的原料要求、加工工艺、质量要求、检验方法、包装、标签、运输和储存等要求。
原料要求
- 大米：选用优质、新鲜、无霉变、无虫蛀的大米。
- 辅料：根据产品特性和口味要求，可选用适量的辣椒、酸笋、豆芽、豆腐皮等辅料。
加工工艺
- 原料处理：将大米洗净，浸泡、磨浆、过滤、煮浆、冷却。
- 熟化：将煮浆后的米粉浆熟化至适宜的粘度。
- 成型：将熟化后的米粉浆通过挤压、切割等工艺制成干制米粉。
- 干燥：将成型后的干制米粉进行干燥处理,使其水分含量达到规定要求。
- 包装：将干燥后的干制米粉进行包装,确保产品在运输和储存过程中的质量。
质量要求
- 感官要求：干制米粉应具有正常的色泽、气味和口感，无异味、无霉变、无虫蛀。
- 理化指标：水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、灰分含量等应符合规定要求。
检验方法
本标准规定了干制米粉的感官检验、理化检验和微生物检验方法。
包装、标签、运输和储存
- 包装：干制米粉应采用食品级包装材料,确保产品在运输和储存过程中的安全。
- 标签：标签应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、地址、电话等。
- 运输：干制米粉应采用适宜的运输工具,确保产品在运输过程中的质量。
- 储存：干制米粉应储存在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮、受热和污染。
标准实施与意义
DB4502/T 0029-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第1部分：干制米粉》标准的实施，对于规范柳州螺蛳粉干制米粉的生产加工具有重要意义，该标准有助于提高柳州螺蛳粉干制米粉的质量，保障消费者权益；该标准有助于推动柳州螺蛳粉产业的健康发展,提升我国食品工业的整体水平。
DB4502/T 0029-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第1部分：干制米粉》标准的发布，标志着我国柳州螺蛳粉产业迈向了一个新的发展阶段，相信在相关企业和从业者的共同努力下,柳州螺蛳粉产业必将迎来更加美好的未来。