揭秘柳州螺蛳粉DB4502/T 0008-2022，实体店出品规范与创新传承
柳州螺蛳粉DB4502/T 0008-2022规范解读，强调传承与创新，确保正宗酸辣口感，规范涵盖实体店出品，从选材到制作，严格把控，传承柳州螺蛳粉精髓。
随着美食文化的蓬勃发展,柳州螺蛳粉，作为中国特色小吃中的佼佼者，正逐渐走出广西，在全国范围内广受欢迎，为了确保消费者能够享受到地道的酸辣口感，我国正式颁布了《柳州螺蛳粉实体店出品规范》（DB4502/T 0008-2022），本文将深入解读这一规范，旨在为柳州螺蛳粉的传承与发展提供有益的参考。
《柳州螺蛳粉实体店出品规范》由广西壮族自治区市场管理局颁布，旨在规范柳州螺蛳粉实体店的经营行为，保障消费者权益，提升柳州螺蛳粉的整体品质，该规范共分为五章，涵盖了总则、原料要求、加工制作、服务规范和管理等方面。
原料要求
- 螺蛳粉：要求使用优质的米粉，米质纯净，无杂质，口感细腻，富有弹性。
- 螺蛳：必须选用新鲜活螺蛳，无异味，无病虫害，确保口感与营养价值。
- 豆芽：需选用无污染、无病虫害的绿豆芽或黄豆芽，色泽鲜亮，口感脆嫩。
- 肉类：必须使用新鲜、无病害的猪肉、牛肉或鸡肉，保障食品安全。
- 香料：选用上等香料，如八角、桂皮、草果等，确保口感与香气。
加工制作
- 螺蛳粉制作：遵循传统工艺，先将米粉煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
- 螺蛳汤底：将新鲜螺蛳洗净，煮沸后加入香料和调味品，熬制出浓郁汤底。
- 调味：根据个人口味，加入适量的辣椒油、醋、酱油、花生酱等调味品。
- 配菜：将洗净的豆芽、豆腐皮、木耳等配菜焯水，捞出。
- 拌匀：将煮熟的米粉、螺蛳汤底、配菜和调味品混合均匀，即可享用。
服务规范
- 就餐环境：实体店应提供干净、整洁、卫生的就餐环境。
- 服务质量：服务员应热情、周到，为顾客提供优质的服务。
- 价格透明：实体店应明码标价，不得强制消费。
- 人员培训：实体店应定期对从业人员进行培训，提高服务质量和食品安全意识。
管理
- 市场监管：市场部门应加强对柳州螺蛳粉实体店的监管，确保规范得到有效实施。
- 店方自律：实体店应自觉遵守规范，接受相关部门的监督。
- 消费者权益：消费者有权对违规经营行为进行投诉举报。
《柳州螺蛳粉实体店出品规范》的颁布，为柳州螺蛳粉的传承与创新提供了坚实的保障，在遵循规范的前提下，柳州螺蛳粉实体店应积极探索创新，推出更多符合消费者口味的美食，让更多人能够品尝到正宗的酸辣，相关部门和消费者也应携手努力，共同塑造柳州螺蛳粉的品牌形象，助力这一特色小吃走向更广阔的市场。