柳州螺蛳粉新标准发布，DB4502/T 0013-2022规范螺肉加工储存，推动产业升级
柳州螺蛳粉产业迎来新标准——DB4502/T 0013-2022，该规范针对螺肉加工储存技术，旨在推动行业健康发展。
近年来，随着我国人民生活水平的持续提升，美食已成为日常生活中不可或缺的组成部分，柳州螺蛳粉，作为我国独具特色的传统美食，深受广大消费者的喜爱，为了规范柳州螺蛳粉产业的发展，提升产品质量，保障消费者权益，柳州市市场监督管理局联合相关部门，于2022年正式颁布了《柳州螺蛳粉用螺肉加工储存技术规范》（DB4502/T 0013-2022），本文将从规范内容、实施意义、产业影响等方面进行深入解读。
适用范围
本规范适用于柳州螺蛳粉用螺肉的生产、加工、储存及销售环节。
螺肉原料要求
- 选用鲜活、无病、无损伤的螺类作为螺肉原料。
- 螺肉新鲜度需符合GB2733《鲜、冻动物性水产品卫生标准》。
- 加工过程中,严禁添加任何有害物质。
加工工艺要求
- 清洗：采用物理清洗法,严禁使用化学清洗剂。
- 切割：采用机械切割或手工切割,切割尺寸需符合规定。
- 腌制：使用腌制液进行腌制，腌制液成分需符合GB2760《食品安家标准 食品添加剂使用标准》。
- 包装：采用食品级包装材料，确保包装容器密封,防止污染。
储存要求
- 储存环境：温度控制在0-4℃，相对湿度控制在60%-75%。
- 储存时间：螺肉储存时间不得超过12个月。
- 储存方式：采用冷藏储存，定期检查,确保储存安全。
销售要求
- 销售渠道：合法、规范,确保产品质量。
- 销售标签：标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、地址、电话等信息。
实施意义
提升产品质量
本规范的实施有助于提高柳州螺蛳粉用螺肉的质量,确保消费者食用安全。
规范产业秩序
规范柳州螺蛳粉用螺肉的生产、加工、储存和销售，有助于产业秩序,促进产业健康发展。
保障消费者权益
本规范的实施有助于保障消费者权益,提高消费者对柳州螺蛳粉的信任度。
产业影响
提高行业竞争力
本规范的实施有助于提高柳州螺蛳粉产业的整体竞争力,推动产业升级。
促进产业标准化
本规范的实施有助于推动柳州螺蛳粉产业标准化,提高产品质量和安全性。
优化产业结构
本规范的实施有助于优化柳州螺蛳粉产业结构,提高产业效益。
《柳州螺蛳粉用螺肉加工储存技术规范》（DB4502/T 0013-2022）的发布，对于柳州螺蛳粉产业的发展具有重要意义，在未来的日子里，我们将共同努力,推动柳州螺蛳粉产业迈向更高水平。