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DB36/T 1486-2021标准解析,中小学校营养健康食堂建设新规范

DB36/T 1486-2021标准解读了中小学校营养健康食堂建设的新规范,该标准强调食堂硬件设施、食材质量、营养搭配和食品安全等方面的提升,旨在保障学生饮食健康,提高学校食堂服务质量。

随着我国教育事业的不懈进步,中小学生的全面发展与健康成长日益受到社会各界的广泛关注,为了确保学生的饮食安全,提升他们的营养健康水平,我国在2021年正式发布了《DB36/T 1486-2021 中小学校营养健康食堂建设规范》,本文旨在对该规范进行深入解读,以帮助学校、家长及社会各界更好地理解和贯彻这一新标准

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规范背景

近年来,我国中小学生营养健康问题日益凸显,肥胖、营养不良等问题严重影响着他们的身心健康,为有效解决这些问题,国家相关部门高度重视中小学校食堂的建设,出台了一系列政策法规。《DB36/T 1486-2021》作为最新规范,旨在进一步提升中小学校食堂建设水平,确保学生饮食安全,助力学生健康成长。

适用范围

《DB36/T 1486-2021》适用于我国境内中小学校营养健康食堂的建设、管理和维护,该规范不适用于幼儿园、特殊教育学校等教育机构的食堂建设。

食堂建设要求

  1. 食堂布局:食堂应位于校园内通风良好、相对独立的区域,与教学区、生活区保持适当距离,内部布局合理,功能分区明确,确保食品加工、储存、分发等环节的卫生安全。

  2. 设施设备:食堂应配备符合国家卫生标准的设施设备,包括冷藏、冷冻、烹饪、消毒、通风等设备,并定期进行维护,确保设备正常运行。

  3. 人员配备:食堂工作人员需具备相应的健康证明和资格证书,并接受专业培训,管理人员应具备食品安全管理知识,负责食堂的日常管理和监督。

食品安全要求

  1. 食品采购:食堂应采购新鲜、安全、合格的食品原料,严禁采购和使用过期、变质等不合格食品。

  2. 食品加工:食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工,确保食品卫生、安全。

  3. 食品储存:食堂应设置专用食品储存区域,并按照食品种类、储存条件进行分类存放,定期检查,确保食品质量。

  4. 食品留样:食堂应按规定留样,并做好留样记录,以便追溯。

营养健康要求

  1. 食谱制定:食堂应根据学生年龄、性别、身体发育状况等因素,制定科学、合理的食谱,确保学生营养均衡。

  2. 食品质量:食堂应提供色、香、味俱佳的食品,提高学生的用餐体验。

  3. 健康教育:食堂应开展食品安全、营养健康等方面的教育活动,提高学生的食品安全意识和营养健康素养。

实施与监督

  1. 学校应建立健全食堂管理制度,确保规范的实施。

  2. 教育行政部门应加强对中小学校食堂建设的监督,对违反规范的行为进行查处。

  3. 各界应积极参与,共同推动中小学校营养健康食堂建设。

《DB36/T 1486-2021》的发布,为我国中小学校营养健康食堂建设提供了新的标准,学校、家长和各界应共同努力,确保规范的实施,为学生的健康成长提供有力保障。