T/QGCML 2373-2023标准引领，柠檬凤爪，传统与现代味蕾的交融
在T/QGCML 2373-2023标准指导下，柠檬凤爪融合传统工艺与创新风味，呈现美味碰撞，采用精选食材，结合独特秘制配方，既保留了传统凤爪的鲜美，又融入了柠檬的清新，带来别具一格的味觉体验。
随着我国食品产业的蓬勃兴起,众多传统美食在坚守传统风味的同时，也在不断地探索创新，力求突破，柠檬凤爪——这道承载着悠久历史的中式凉菜，近年来在T/QGCML 2373-2023标准的引领下，焕发出新的生机与活力，本文将围绕T/QGCML 2373-2023标准，深入探讨柠檬凤爪的制作工艺、营养价值，以及它在传统与创新的交融中的独特魅力。
T/QGCML 2373-2023标准概述
T/QGCML 2373-2023标准是我国针对柠檬凤爪制定的一项食品安全标准，旨在规范其生产、加工、包装、运输和销售流程，确保消费者能够享受到安全、健康、美味的柠檬凤爪，该标准对柠檬凤爪的原材料、加工工艺、卫生要求等方面进行了细致规定，为生产企业提供了明确的技术指导。
柠檬凤爪的制作工艺
制作步骤
- 选材：挑选新鲜鸡爪，要求无异味、无破损、无杂质。
- 准备：将鸡爪清洗干净，去除指甲，焯水去腥。
- 烹饪：将焯水后的鸡爪放入高压锅中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 冷却：捞出炖煮好的鸡爪，放入冰水中浸泡，使肉质更加紧实。
- 柠檬腌制：将鸡爪沥干水分，加入柠檬汁、白糖、盐、蒜泥、辣椒油等调料，拌匀腌制。
- 装盘：将腌制好的鸡爪摆放在盘中，点缀葱花、香菜等，即可上桌。
柠檬凤爪的营养价值
柠檬凤爪在保留鸡爪本身营养价值的基础上,还具有以下特点：
- 高蛋白：鸡爪富含蛋白质，有助于身体健康。
- 低脂肪：鸡爪脂肪含量较低，适合减肥人群食用。
- 增强免疫力：柠檬中的维生素C可增强免疫力。
- 健胃消食：柠檬酸可促进胃液分泌，有助于消化。
传统与创新的美味碰撞
在T/QGCML 2373-2023标准的规范下，柠檬凤爪在传统制作方法的基础上不断创新，呈现出以下特点：
- 多样化口味：在保留传统口味的基础上，融入麻辣、蒜香、泡椒等多种口味，满足不同消费者的需求。
- 精细化加工：采用现代加工技术，提升柠檬凤爪的口感和品质。
- 绿色环保：在原材料选择和加工过程中，注重环保，减少污染。
- 创新包装：采用环保、易携带的包装材料，方便消费者食用。
在T/QGCML 2373-2023标准的引领下，柠檬凤爪在传统与创新中实现了美味与健康的完美融合，作为一道具有悠久历史的中式凉菜，柠檬凤爪将继续传承下去，为我国食品行业的发展贡献力量。