GB/T 40963-2021标准引领，冻虾仁品质迈向新高度
GB/T 40963-2021标准解读聚焦冻虾仁品质提升，树立行业新标杆，该标准从生产、加工到包装等方面规范冻虾仁质量，旨在提升消费者食品安全和产品品质。
随着我国食品工业的迅猛发展,冻虾仁凭借其丰富的营养和便捷的食用方式，在国内外市场逐渐成为海产品中的热门选择，其市场需求日益旺盛，为规范冻虾仁的生产、加工和销售流程，提升产品质量，保障消费者权益，我国于2021年正式发布了GB/T 40963-2021《冻虾仁》国家标准，本文将对该标准进行深入解读，旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。
标准背景
冻虾仁作为我国重要的水产品之一,近年来在国内外市场均取得了显著的业绩，由于冻虾仁的生产和加工环节较为复杂，市场准入门槛相对较低，导致产品质量参差不齐，消费者对冻虾仁的品质担忧日益加剧，为了解决这一问题，GB/T 40963-2021标准的出台，旨在规范冻虾仁的生产、加工和销售，提升产品质量，保障消费者权益。
适用范围
GB/T 40963-2021标准适用于以新鲜虾仁为原料，经过清洗、去壳、去头、去尾、冷冻等工艺加工而成的冻虾仁。
技术要求
- 感官要求：冻虾仁应具备新鲜虾仁的色泽、气味和滋味，无异味、无杂质，无变质现象。
- 理化指标：冻虾仁的蛋白质含量应≥16%，水分含量应≤85%，脂肪含量应≤2%，粗灰分含量应≤1%。
- 微生物指标：冻虾仁的菌落总数应≤10000个/g，大肠菌群应≤30个/100g，金葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌不得检出。
试验方法
标准规定了冻虾仁的感官评价、理化指标和微生物指标的检测方法，包括样品的采集、处理、检验等环节。
标签、包装、运输和储存
标准对冻虾仁的标签、包装、运输和储存提出了具体要求，以确保产品质量和安全。
标准实施意义
- 提升产品质量：GB/T 40963-2021标准的实施，有助于规范冻虾仁的生产、加工和销售环节，提高产品质量，满足消费者对高品质冻虾仁的需求。
- 保障消费者权益：标准明确了冻虾仁的质量要求，有助于消费者在购买时辨别产品优劣，保障自身权益。
- 促进产业发展：GB/T 40963-2021标准的实施，有助于推动我国冻虾仁产业的健康发展，提高我国水产品在市场的竞争力。
GB/T 40963-2021《冻虾仁》国家标准的发布和实施，为我国冻虾仁产业树立了新的品质标杆，相关企业和消费者应充分了解和遵守该标准，共同推动我国冻虾仁产业的繁荣发展。