宝庆牛百叶，DB43/T 1572.7-2018标准下的美食探秘

在DB43/T 1572.7-2018标准指导下，探寻宝庆菜中的坪上牛百叶之美，该标准规范了制作工艺，确保了坪上牛百叶的品质与风味，展现了宝庆菜独特的地域特色和传统美食魅力。

宝庆菜,湖南省邵阳市的瑰宝，以其独特的风味和深厚的文化积淀，吸引了无数食客的目光，在宝庆菜的标准体系中，DB43/T 1572.7-2018《宝庆菜 第7部分：坪上牛百叶》为我们揭开了一道别具一格的美食——坪上牛百叶，本文将带领您深入探索这一标准背后的故事，以及坪上牛百叶的独特魅力所在。

宝庆菜与DB43/T 1572.7-2018

宝庆菜,源远流长，根植于湖南省邵阳市，承载着悠久的历史和丰富的文化底蕴，它以鲜、香、辣、嫩、脆、滑著称，注重色、香、味、形、器的完美结合，为了更好地传承和发扬宝庆菜，2018年，湖南省正式发布了《宝庆菜》地方标准，其中DB43/T 1572.7-2018《宝庆菜 第7部分：坪上牛百叶》成为宝庆菜标准体系中的重要组成部分。

坪上牛百叶的源起与特色

坪上牛百叶,源于邵阳市的坪上镇，以牛百叶为主料，辅以多种调料精心烹制而成，相传，坪上牛百叶起源于清朝，当地居民为了解决牛百叶的浪费问题，开始尝试将其加工成美食，经过多年的传承与创新，坪上牛百叶逐渐形成了独特的风味。

坪上牛百叶的特点

1. 选材精良：精选优质牛百叶，确保食材新鲜，口感纯正。

2. 烹饪工艺独特：运用独到的烹饪技艺，使牛百叶口感鲜嫩、滑爽。

3. 调料丰富：采用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等多种调料，让菜品味道鲜美、香气四溢。

4. 形态美观：经过精心烹饪，牛百叶色泽鲜亮，形态美观。

DB43/T 1572.7-2018标准对坪上牛百叶的规范

DB43/T 1572.7-2018《宝庆菜 第7部分：坪上牛百叶》对坪上牛百叶的制作过程进行了详细规范，包括原料要求、加工工艺、质量要求等方面。

1. 原料要求：选用优质牛百叶，确保新鲜、无异味、无杂质。

2. 加工工艺：规定了牛百叶的预处理、焯水、炒制等工艺流程，确保菜品口感和品质。

3. 质量要求：对坪上牛百叶的色泽、口感、香气等方面提出了具体要求，确保菜品达到标准。

坪上牛百叶的文化底蕴

坪上牛百叶不仅是一道美食,更蕴含着丰富的文化内涵，它体现了当地人民的生活习俗、饮食习惯和审美观念，在邵地区，每逢佳节、庆典等活动，坪上牛百叶都是不可或缺的佳肴，象征着团圆、喜庆和幸福，成为当地人民情感寄托的载体。

DB43/T 1572.7-2018《宝庆菜 第7部分：坪上牛百叶》为坪上牛百叶的制作提供了标准化的指导，有助于传承和发扬这一传统美食，在新时代的背景下，我们应继续挖掘宝庆菜的文化内涵，让更多人了解和喜爱这一美食，让宝庆菜在更广阔的舞台上绽放光彩。