T/QGCML 438-2022标准引领，手工鲜米粉的传承与创新之旅

在T/QGCML 438-2022标准指导下，餐饮用手工鲜米粉行业奏响传承与创新的乐章，该标准既保留传统手工工艺精髓，又融入现代技术，推动米粉产业升级，确保食品安全与品质。

随着我国食品工业的蓬勃发展，食品安全与质量保障问题日益成为社会关注的焦点，为了进一步规范餐饮用手工鲜米粉的生产与销售，我国正式发布了T/QGCML 438-2022标准，本文将围绕这一标准,深入探讨餐饮用手工鲜米粉在传承与创新之路上的发展历程。

T/QGCML 438-2022标准概述

T/QGCML 438-2022标准是我国首个专门针对餐饮用手工鲜米粉制定的标准，其核心目标是规范手工鲜米粉的生产工艺、质量要求、检验方法等，以确保消费者食用的安全与健康，该标准详细规定了手工鲜米粉的定义、原料要求、生产流程、包装标识、卫生标准等方面的内容。

餐饮用手工鲜米粉的传承

原料传承

手工鲜米粉的传统原料包括大米、水、酵母等，在T/QGCML 438-2022标准中，对原料的品质提出了更高的要求，如要求选用优质、无污染的大米,确保米粉的优良品质。

工艺传承

手工鲜米粉的制作工艺独特，包括浸泡、磨浆、蒸煮、冷却、切割等环节，这些传统工艺在T/QGCML 438-2022标准中得到传承,保证了米粉的口感与品质。

食用习惯传承

在我国南方地区，手工鲜米粉是餐桌上不可或缺的美食，T/QGCML 438-2022标准鼓励传承和发扬这一优良传统,让更多的人了解和喜爱手工鲜米粉。

餐饮用手工鲜米粉的创新

原料创新

在保持传统原料的基础上，T/QGCML 438-2022标准鼓励企业探索新的原料，如黑米、玉米等,以丰富米粉的口感和营养价值。

工艺创新

随着科技的进步，手工鲜米粉的生产工艺也在不断创新，采用自动化生产线，提高生产效率；利用生物技术,提升米粉的品质。

产品创新

为满足消费者多样化的需求，T/QGCML 438-2022标准鼓励企业开发新的产品，如低糖、低脂、高纤维等健康型米粉，以及不同口味、形状的米粉。

T/QGCML 438-2022标准对餐饮用手工鲜米粉产业的影响

提高产品质量

T/QGCML 438-2022标准对生产、检验等环节提出了严格要求，有助于提高产品质量,保障消费者权益。

促进产业升级

该标准推动了手工鲜米粉产业的转型升级,促进了产业结构的优化。

扩大市场份额

随着产品质量的提升，餐饮用手工鲜米粉的市场份额将进一步扩大,有利于企业拓展国内外市场。

在传承与创新的双重驱动下，T/QGCML 438-2022标准为餐饮用手工鲜米粉产业指明了发展方向，我们期待这一美食在未来的发展中，能够继续传承经典，创新无限,为消费者带来更多美味与健康。