DBS63/0001-2021蕨麻干制品食品安全标准解析
《DBS63/0001-2021 食品安全地方标准解读》对蕨麻（干制品）的质量安全进行全面规范，确保食品安全，保障消费者健康。
随着公众对食品安全问题的关注度日益攀升,我国政府积极响应，强化了食品安全标准的制定与执行，DBS63/0001-2021，这一针对蕨麻（干制品）的食品安全地方标准，自2021年起正式实施，本文旨在深入剖析该标准，为消费者和生产企业提供一个全面、易懂的遵循指南。
标准背景
蕨麻,亦称黑果花楸，是一种营养丰富的干果，近年来，随着人们对健康饮食的日益追求，蕨麻及其干制品的市场需求持续增长，由于生产、加工和流通环节的不规范，市场上出现了诸多质量参差不齐的蕨麻干制品，严重损害了消费者的健康与权益，为规范蕨麻干制品的生产、流通与消费，保障食品安全，DBS63/0001-2021食品安全地方标准应运而生。
适用范围
DBS63/0001-2021食品安全地方标准涵盖了蕨麻（干制品）的生产、加工、包装、运输和销售等全过程，包括蕨麻干果、蕨麻干片、蕨麻干粉等各式产品。
技术要求
- 原料要求：蕨麻原料需来自健康、无污染的种植基地，严禁使用转基因原料。
- 加工工艺：加工过程应遵循清洁、卫生、安全的原则，确保产品无霉变、无污染。
- 感官要求：蕨麻干制品应呈深褐色或黑色，无杂质、无异味，口感酸甜适中，无苦涩味。
- 理化指标：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分含量应符合国家标准。
- 微生物指标：细菌总数、大肠菌群、霉菌等微生物指标应符合国家标准。
包装、运输和储存
- 包装：包装材料需为食品级，确保产品在运输和储存过程中的安全。
- 运输：保持干燥、通风，避免光直射和高温。
- 储存：干燥、通风、避光的环境中，温度控制在0-25℃。
标签标识
标签标识应清晰、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、地址、电话等信息。
实施与管理
实施主体
DBS63/0001-2021食品安全地方标准的实施主体为蕨麻干制品的生产、加工、包装、运输和销售企业。
管理
- 各级食品安全部门应加强对蕨麻干制品生产企业的监管,确保企业严格执行标准。
- 消费者在购买蕨麻干制品时,应关注产品标签标识，选择符合标准的产品。
DBS63/0001-2021食品安全地方标准的实施，为蕨麻（干制品）的生产、加工、流通和消费提供了有力保障，消费者在购买时，应关注产品质量，选择符合标准的产品，共同维护食品安全，生产企业和相关部门也应携手努力，确保蕨麻干制品的质量安全，为消费者提供健康、安全的食品，让我们共同关注食品安全，共建健康生活。