DB4502/T 0034-2022标准解读，柳州螺蛳粉加工厂建设与改造新规范

新标准DB4502/T 0034-2022针对柳州螺蛳粉加工厂建设与改造提出规范，旨在提升产品质量与安全，标准涵盖厂区布局、设施设备、工艺流程、卫生要求等方面，助力行业健康发展。

随着我国食品工业的飞速发展，预包装食品逐渐成为消费者的心头好，柳州螺蛳粉，作为中国知名的地方特色美食，其加工厂的建设与升级改造工作也愈发受到关注，为了规范预包装柳州螺蛳粉加工厂的建设与改造，提升产品质量与安全，我国正式发布了DB4502/T 0034-2022《预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范》标准，本文将对该标准进行深入解读,以助相关企业和从业者更好地理解和执行。

标准背景

柳州螺蛳粉，以其独特的酸辣风味和丰富的配料组合，在广西柳州广受欢迎，在以往的生产加工过程中，由于缺乏统一的标准和规范，导致产品质量参差不齐，安全隐患时有发生，为了解决这一问题，我国相关部门经过深入研究，制定了DB4502/T 0034-2022标准。

适用范围

本标准明确了预包装柳州螺蛳粉加工厂的建设与改造要求，适用于新建、改建、扩建的预包装柳州螺蛳粉加工厂。

厂房及设施

1. 厂房：加工厂应具备符合国家相关法规要求的建筑结构，满足生产、储存、销售等功能。
2. 设施：加工厂应配备符合生产要求的设备，如清洗设备、煮制设备、冷却设备、包装设备等。

生产过程

1. 原料采购：原料应来源于合法渠道,确保原料质量。
2. 加工工艺：加工过程应遵循科学、合理的工艺流程,确保产品质量。
3. 质量控制：加工厂应建立健全的质量控制体系,对生产过程中的关键环节进行严格监控。

安全卫生

1. 环境卫生：加工厂应保持良好的环境卫生,定期进行消毒处理。
2. 食品安全：加工厂应严格执行食品安全管理制度,确保产品安全。

文件与记录

加工厂应建立健全生产、质量、安全等文件记录,确保生产过程的可追溯性。

标准实施与实施主体

预包装柳州螺蛳粉加工厂应按照本标准要求进行建设与改造，确保产品质量和安全，相关部门应加强对预包装柳州螺蛳粉加工厂的监管,对不符合标准要求的加工厂进行整改。

DB4502/T 0034-2022《预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范》标准的发布，为我国柳州螺蛳粉加工厂的建设与改造提供了明确的指导和要求，相关企业和从业者应认真学习和执行该标准，共同推动柳州螺蛳粉产业的健康发展，我们期待在新的标准指导下，柳州螺蛳粉产业能够迈向更高水平的发展，为消费者提供更加安全、优质的美食。