T/QGCML 1061-2023深度解读，零添加烘焙技术规范引领行业变革新潮流

T/QGCML 1061-2023规范引领零添加烘焙制品加工新潮流，强调行业技术创新与安全健康，推动行业向更高标准发展，保障消费者健康。

随着社会对健康生活方式的日益推崇，零添加烘焙产品渐渐成为了市场的新宠，为了更好地规范零添加烘焙产品的生产与加工，我国正式颁布了《T/QGCML 1061-2023 零添加烘焙制品加工技术规范》，本文将对此规范进行深度剖析,旨在为相关企业和广大消费者提供有益的参考。

规范背景

近年来，消费者对食品添加剂的疑虑不断升温，特别是对烘焙产品中添加剂的担忧，为了保障消费者的权益，提升烘焙产品的品质，我国相关部门对零添加烘焙产品的生产加工提出了更高标准，T/QGCML 1061-2023 规范的出台，旨在规范零添加烘焙产品的生产加工，确保产品安全、健康、美味。

适用范围

本规范适用于我国境内生产、加工、销售零添加烘焙产品的企业、个人及相关部门。

定义

1. 零添加：指在烘焙产品的生产过程中，不添加任何化学合成色素、香精、防腐剂等人工合成添加剂。
2. 烘焙产品：指以面粉、糖、蛋、油脂等为主要原料，经过发酵、烘烤等工艺制成的食品。

技术要求

1. 原料要求：原料必须符合国家相关标准，不得使用变质、污染、掺假等不合格原料。
2. 生产工艺：严格遵循生产工艺流程,确保产品质量。
3. 添加剂使用：不得使用任何化学合成添加剂，包括色素、香精、防腐剂等。
4. 包装要求：包装材料必须符合国家相关标准,不得使用有害物质。

检验方法

1. 感官检验：通过视觉、嗅觉、味觉等感官评价产品质量。
2. 理化检验：检测产品的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等指标。
3. 微生物检验：检测产品的菌落总数、大肠菌群等微生物指标。

标签标识

1. 产品标签：应标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证号等。
2. ：应注明“零添加”字样,以区别于添加了化学合成添加剂的烘焙产品。

规范实施与监督

1. 企业责任：企业应建立健全质量管理体系,确保产品符合规范要求。
2. 监管部门：相关部门应加强对零添加烘焙产品生产企业的监管,对违规企业进行查处。
3. 消费者权益：消费者可依法维护自身权益,对不符合规范的产品进行投诉举报。

T/QGCML 1061-2023《零添加烘焙制品加工技术规范》的发布，标志着我国零添加烘焙产品行业迈入了规范化、标准化的新阶段，企业应积极响应规范要求，提升产品质量，满足消费者对健康饮食的追求；消费者也应关注产品标签，选择符合规范要求的零添加烘焙产品,共同推动行业的健康发展。