松茸及其制品食品安全地方标准DBS51/006-2018深度解读
《DBS51/006-2018食品安全地方标准解读》聚焦松茸及其制品的规范与保障，该标准对松茸及其制品的生产、加工、包装、标签、储存和运输等方面提出明确要求，旨在提升松茸产品安全质量，保障消费者健康。
随着公众对食品安全意识的持续增强,我国对食品质量的监管标准也日益严格，近年来，松茸作为一种珍贵的食用菌，因其独特的口感和丰富的营养价值而深受消费者喜爱，为确保松茸及其制品的安全与品质，我国制定了《DBS51/006-2018食品安全地方标准》，本文将深入解读该标准，旨在为消费者提供参考。
标准背景
松茸,学名Tricholoma matsutake，是一种珍贵的野生食用菌，主要分布在我国云南、四川等地区，松茸富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有极高的药用价值，由于松茸生长环境特殊，采摘、加工过程中容易受到污染，松茸及其制品的食品安全显得尤为重要。
为了规范松茸及其制品的生产、加工、流通和消费，保障消费者健康，我国于2018年发布了《DBS51/006-2018食品安全地方标准》。
适用范围
本标准规定了松茸及其制品在生产、加工、流通和消费过程中的卫生要求、检验方法、标签标识等。
技术要求
- 原料要求：松茸原料应来自无污染、生态环境良好的地区，采摘时应避免污染，确保原料新鲜。
- 加工要求：松茸加工过程中应严格控制温度、湿度等条件，避免微生物污染，加工过程中不得添加任何化学合成物质。
- 包装要求：松茸及其制品的包装材料应符合食品安全要求，包装应密封、防潮、防污染。
检验方法
本标准规定了松茸及其制品的感官、理化、微生物等项目的检验方法。
标签标识
松茸及其制品的标签应清晰、完整，包括产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址、联系方式、产品标准编号、生产许可证编号等。
标准实施与监管
实施主体
本标准适用于松茸及其制品的生产、加工、流通和消费环节。
部门
各级食品安全部门应加强对松茸及其制品的监管,确保本标准的实施。
违规处理
对于违反本标准的松茸及其制品,相关部门应依法予以查处，并追究相关责任人的法律责任。
《DBS51/006-2018食品安全地方标准》的发布，为松茸及其制品的生产、加工、流通和消费提供了明确的技术规范和保障，消费者在购买松茸及其制品时，可参照本标准进行选择，以确保食品安全，生产者和经营者也应严格遵守本标准，切实保障消费者的健康权益。
《DBS51/006-2018食品安全地方标准》的实施，对于提升松茸及其制品的食品安全水平，促进我国松茸产业的健康发展具有重要意义，在今后的工作中，各级部门和相关部门应共同努力，确保本标准的有效实施，为消费者提供更加安全、健康的松茸及其制品。