紧压白茶加工技术规程DB43/T 2253-2021，传统与现代技术完美融合解析

《DB43/T 2253-2021 紧压白茶加工技术规程解读》融合传统工艺与现代技术，详细阐述了紧压白茶加工的标准化流程，旨在提升产品质量与生产效率，推动白茶产业的创新发展。

随着我国茶叶产业的蓬勃兴起,白茶，作为六大茶类之一，凭借其独特的风味和显著的保健作用，赢得了越来越多消费者的青睐，紧压白茶，作为白茶的一种独特加工形式，其制作工艺繁琐，品质要求极高，为了规范紧压白茶的生产加工，提升产品质量，我国于2021年正式发布了《紧压白茶加工技术规程》（DB43/T 2253-2021），本文将对该规程进行深入解读，旨在为白茶生产者和消费者提供有益的参考。

《紧压白茶加工技术规程》（DB43/T 2253-2021）是由湖南省质量技术监督局发布的省级地方标准，旨在规范紧压白茶的生产加工流程，确保产品质量，提升白茶产业的整体水平，该规程适用于以白茶为原料，采用紧压工艺加工而成的各类紧压白茶产品。

紧压白茶加工技术规程的主要内容

原料要求

紧压白茶加工的原料需符合《白茶》（GB/T 18796）的规定，要求茶叶新鲜、无病虫害、无霉变、无异味，原料等级分为特级、一级、二级，具体要求详见规程附录A。

加工工艺

紧压白茶加工工艺包括采摘、萎凋、干燥、紧压、包装等环节。

1. 采摘：采摘标准应符合《白茶》（GB/T 18796）的规定，采摘时间一般为春季。
2. 萎凋：萎凋是白茶加工的关键环节，分为自然萎凋和人工萎凋，自然萎凋应在通风、阴凉、干燥的环境中，控制萎凋时间，使茶叶失水率达到20%左右；人工萎凋应使用萎凋设备，控制萎凋温度和湿度，使茶叶失水率达到20%左右。
3. 干燥：干燥是白茶加工的关键环节，应使用干燥设备，控制干燥温度和湿度，使茶叶水分含量达到10%左右。
4. 紧压：紧压是紧压白茶加工的特有环节，应使用模具，控制压力和时间，使茶叶紧实、形状规整。
5. 包装：包装材料应符合《包装储运图示标志》（GB/T 191）的规定，包装应密封、防潮、防污染。

质量要求

紧压白茶产品质量应符合《白茶》（GB/T 18796）的规定，具体要求如下：

1. 外形：紧压白茶外形应规整、紧实，色泽均匀。
2. 内质：紧压白茶内质应香气纯正、滋味鲜爽、汤色清澈。
3. 卫生指标：紧压白茶卫生指标应符合《食品安全国家标准 食品中污染物》（GB 2762）的规定。

规程的意义

《紧压白茶加工技术规程》（DB43/T 2253-2021）的发布，对于规范紧压白茶生产加工、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义，该规程的实施，有助于推动白茶产业的健康发展，提升我国白茶在市场的竞争力。

通过遵循该规程,白茶生产者可以更好地掌握加工技术，提高产品质量，满足消费者需求，该规程的实施也有助于提升我国白茶产业的整体水平，推动白茶产业的可持续发展。