DB4502/T 0002-2022标准解析，柳州螺蛳粉竹笋原料生产技术规程深度解读

《DB4502/T 0002-2022标准解读》详细介绍了柳州螺蛳粉原料竹笋的生产技术规程，包括选种、种植、采摘、加工等环节，旨在提升竹笋品质，确保柳州螺蛳粉原料质量。

随着我国食品工业的蓬勃兴起,地方特色美食逐渐受到消费者的热捧，柳州螺蛳粉，作为广西壮族自治区柳州市的招牌美食，凭借其独特的酸辣口感和丰富的食材组合，赢得了广大食客的喜爱，而竹笋，作为柳州螺蛳粉不可或缺的重要原料之一，其生产技术对螺蛳粉的品质有着直接的影响，为此，广西壮族自治区市场管理局正式发布了DB4502/T 0002-2022《柳州螺蛳粉原料 竹笋生产技术规程》，本文将对该规程进行详细解读，旨在为竹笋生产者和从业者提供有益的参考。

DB4502/T 0002-2022《柳州螺蛳粉原料 竹笋生产技术规程》由广西壮族自治区市场管理局制定，旨在规范柳州螺蛳粉原料竹笋的生产流程，提升竹笋的品质，保障消费者的健康，该规程详细规定了竹笋的生产技术要求、质量标准、检验方法等内容。

竹笋生产技术要求

种植基地选择

竹笋种植基地应选择土壤肥沃、排水优良、光照充足的地块，基地周边应无污染源，如工厂、化工厂等。

竹种选择

根据市场需求和种植区域特点,选择适宜的竹种，柳州螺蛳粉生产中常用的竹种有毛竹、麻竹、桂竹等。

种植技术

1. 整地：深翻土地，清除杂草、石块等杂物，使土壤松软。
2. 种植：采用栽植、扦插等方法进行种植，栽植时，注意保持竹蔸与土壤紧密接触，栽植深度适宜。
3. 施肥：根据土壤肥力情况，合理施用有机肥和化肥，确保竹笋生长所需养分。

管理技术

1. 灌溉：根据天气情况和土壤湿度，适时灌溉，保持土壤湿润。
2. 除草：定期除草，防止杂草与竹笋竞争养分。
3. 病虫害防治：根据病虫害发生情况，采取生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法进行防治。

收获技术

1. 适时收获：根据竹笋的生长情况和市场需求，适时收获。
2. 采摘：采摘时，注意保持竹笋完整，避免损伤。

质量标准

1. 外观：竹笋外观应新鲜、饱满、无病虫害。
2. 感官：竹笋肉质鲜嫩，无异味。
3. 理化指标：竹笋水分含量应控制在70%以下，蛋白质含量应不低于2%。

检验方法

1. 外观检验：观察竹笋外观，判断其新鲜程度和病虫害情况。
2. 感官检验：品尝竹笋，判断其口感和异味。
3. 理化检验：采用仪器设备对竹笋的水分含量、蛋白质含量等理化指标进行检测。

DB4502/T 0002-2022《柳州螺蛳粉原料 竹笋生产技术规程》的发布，为柳州螺蛳粉原料竹笋的生产提供了科学、规范的技术指导，竹笋生产者和从业者应严格按照规程要求进行生产，确保竹笋品质，为消费者提供美味、健康的柳州螺蛳粉，相关部门应加强对竹笋生产过程的监管，确保食品安全。