DB4502/T 0014-2022鲜螺蛳低温存储技术规范解析及实战应用

《DB4502/T 0014-2022 鲜活螺蛳低温存储技术规范解读与应用实践》主要解读了鲜活螺蛳低温存储的技术规范，包括存储条件、设备要求、操作流程等，文章结合实际应用，详细介绍了低温存储技术在鲜活螺蛳保鲜中的应用效果。

随着我国水产养殖业的迅猛发展，螺蛳作为一种富含营养、深受市场欢迎的水产品，其品质保障问题日益成为产业关注的焦点，为了提升螺蛳的保鲜度和货架期，降低损耗，我国正式颁布了DB4502/T 0014-2022《鲜活螺蛳低温存储技术规范》，本文将深入解读该规范,并探讨其在实际应用中的关键注意事项。

DB4502/T 0014-2022 规范概述

DB4502/T 0014-2022《鲜活螺蛳低温存储技术规范》由我国水产科学研究院水产品加工与品质安全研究中心起草，并于2022年正式发布实施，该规范主要针对鲜活螺蛳的低温存储，从存储设施、操作流程、环境要求等多个方面进行了详细规定,旨在确保螺蛳在存储过程中的品质安全。

规范解读

存储设施

规范要求,鲜活螺蛳的低温存储设施应满足以下条件：

1. 设施内温度应维持在0℃～4℃之间，相对湿度控制在80%～90%。
2. 设施内应配备通风、换气设备，确保空气流通,防止细菌滋生。
3. 设施应具备良好的密封性能,防止外界污染。
4. 设施内应安装温度、湿度等参数的监测设备,确保存储环境稳定。

操作流程

规范对鲜活螺蛳的低温存储操作流程提出了具体要求：

1. 挑选：挑选健康、无病、无损伤的鲜活螺蛳。
2. 清洗：用清水将螺蛳表面的污物和杂质清洗干净。
3. 消毒：使用适量的消毒剂对螺蛳进行消毒处理。
4. 预冷：将清洗消毒后的螺蛳放入0℃～4℃的冷水中预冷,时间约为30分钟。
5. 包装：采用透气性好的包装材料,将预冷后的螺蛳进行包装。
6. 存储：将包装好的螺蛳放入低温存储设施中，注意分层堆放,避免挤压。

环境要求

规范要求,鲜活螺蛳的低温存储环境应满足以下条件：

1. 设施内温度、湿度等参数应稳定,波动范围应控制在规定范围内。
2. 设施内应保持清洁,定期进行消毒处理。
3. 设施内应有足够的空间,保证空气流通。

应用实践

设施建设

根据规范要求，建设符合标准的鲜活螺蛳低温存储设施，包括冷库、通风换气设备、温度湿度监测设备等。

操作培训

对从业人员进行规范操作培训,确保其掌握鲜活螺蛳低温存储的相关知识和技能。

质量控制

加强鲜活螺蛳的质量控制，从源头确保产品品质，对存储过程中的各个环节进行严格把控,确保螺蛳在低温环境下的品质安全。

市场推广

利用规范标准，提高消费者对鲜活螺蛳品质的认识,促进市场推广。

DB4502/T 0014-2022《鲜活螺蛳低温存储技术规范》的发布实施，为鲜活螺蛳的低温存储提供了有力保障，通过规范解读和应用实践，有助于提高螺蛳的品质安全,推动我国水产养殖业的持续健康发展。