重庆重口麻花新标准发布，T/QGCML 2769-2024引领传统美食规范化

《T/QGCML 2769-2024》发布，标志着重庆重口麻花迈向规范化发展新阶段，传统美食标准化进程加速，为行业带来新篇章。

在我国广袤的美食版图上，重庆以其独特的麻辣风味独树一帜，重庆重口麻花作为一道传统小吃，凭借其香脆可口、麻辣鲜香的特点，深受人们喜爱，我国正式发布了T/QGCML 2769-2024《重庆重口麻花》地方标准,这标志着重庆重口麻花这一传统美食迈向了规范化发展的新阶段。

重庆重口麻花的由来与特色

重庆重口麻花，又称重庆油条麻花，是重庆市的一种传统小吃，起源于清朝末年，至今已有百余年历史，选用上等面粉、食糖、食盐、食用碱等原料，经过和面、醒面、搓条、油炸等多道工序精心制作而成，其特点是外酥里嫩、香脆可口、麻辣鲜香,成为重庆人民早餐和休闲食品的首选。

T/QGCML 2769-2024标准的制定背景

随着我国经济的快速发展，食品安全问题日益受到关注，为了规范重庆重口麻花的制作工艺，提高产品质量，保障消费者权益，重庆市质量技术局组织有关专家和行业代表，对重庆重口麻花进行了深入研究，最终制定了T/QGCML 2769-2024《重庆重口麻花》地方标准。

T/QGCML 2769-2024标准的主要内容

T/QGCML 2769-2024标准主要包括以下内容：

1. 范围：本标准规定了重庆重口麻花的术语和定义、原料要求、制作工艺、质量要求、检验方法、包装、标志、运输和储存等。
2. 术语和定义：明确了重庆重口麻花的定义、原料名称、制作工艺术语等。
3. 原料要求：规定了重庆重口麻花所用原料的质量要求，如面粉、食糖、食盐、食用碱等。
4. 制作工艺：详细描述了重庆重口麻花的制作工艺，包括和面、醒面、搓条、油炸等环节。
5. 质量要求：对重庆重口麻花的外观、口感、色泽、香气等方面提出了具体要求。
6. 检验方法：规定了重庆重口麻花的检验方法，包括感官检验、理化检验等。
7. 包装、标志、运输和储存：对重庆重口麻花的包装、标志、运输和储存提出了具体要求。

T/QGCML 2769-2024标准的意义

T/QGCML 2769-2024标准的发布,对于推动重庆重口麻花行业规范化发展具有重要意义：

1. 提高产品质量：标准对重庆重口麻花的原料、制作工艺、质量要求等方面进行了明确规定，有助于提高产品质量,满足消费者需求。
2. 保障食品安全：标准对重庆重口麻花的制作过程进行了严格规范，有助于降低食品安全风险,保障消费者权益。
3. 促进产业升级：标准的实施将推动重庆重口麻花产业向规模化、品牌化、现代化方向发展。
4. 传承传统文化：重庆重口麻花作为一道传统美食,标准的制定有助于传承和弘扬重庆饮食文化。

T/QGCML 2769-2024《重庆重口麻花》地方标准的发布，为重庆重口麻花行业的发展提供了有力保障，相信在不久的将来，重庆重口麻花将走向更广阔的市场,成为我国美食文化的一张亮丽名片。