T/QGCML 1034-2023标准解读，速冻水饺生产新规范全面实施
《T/QGCML 1034-2023》新标准已全面实施，规范速冻水饺生产流程，该标准对原辅材料、生产过程、检验规则等方面进行严格规定，旨在提升速冻水饺品质，保障消费者权益。
随着我国食品工业的蓬勃发展,速冻水饺因其便捷与美味，深受广大消费者喜爱，为确保速冻水饺的品质安全，规范其生产流程，我国在2023年正式颁布了《速冻水饺生产流程规范》（T/QGCML 1034-2023）这一标准，本文将深入解读该标准，以助相关企业和消费者全面了解速冻水饺生产的新规范。
标准背景
近年来,我国速冻水饺市场规模持续扩大，消费者对产品质量的要求日益提高，在生产过程中，一些企业存在生产不规范、卫生条件不达标等问题，导致产品质量波动，甚至发生食品安全事故，为解决这些问题，我国相关部门经过广泛调研和充分论证，制定了《速冻水饺生产流程规范》标准。
标准主要内容
适用范围
T/QGCML 1034-2023标准适用于我国境内所有生产速冻水饺的企业，涵盖了生产设备、原料采购、生产过程、产品检验、包装、储存、运输等各个环节。
生产设备
标准要求速冻水饺生产企业必须拥有符合国家标准的生产设备,包括原料处理设备、成型设备、速冻设备、包装设备等，企业应定期对设备进行维护保养，确保其正常运行。
原料采购
标准规定,速冻水饺生产企业应选用符合国家食品安全标准的原料，如面粉、肉类、蔬菜等，原料供应商必须具备相应的资质，以保证原料质量。
生产过程
- 原料处理：原料应进行清洗、切割、称量等处理，确保原料新鲜、卫生。
- 成型：根据产品规格和口感要求，将处理好的原料进行成型。
- 速冻：将成型后的水饺进行速冻处理，以保证产品品质。
- 包装：包装材料应符合国家食品安全标准，包装过程应保持卫生。
产品检验
标准要求速冻水饺生产企业建立完善的产品检验制度,对产品进行感官、理化、微生物等项目的检验，确保产品质量。
包装、储存、运输
- 包装：包装过程应保持卫生，包装材料应符合国家食品安全标准。
- 储存：速冻水饺应储存在干燥、通风、阴凉的环境中，避免光直射。
- 运输：运输过程中应保持产品温度，避免碰撞、挤压。
实施与监督
T/QGCML 1034-2023标准自发布之日起实施，各级食品安全部门应加强对速冻水饺生产企业的监督，确保企业严格执行标准要求，对违反标准的企业，将依法予以查处。
T/QGCML 1034-2023《速冻水饺生产流程规范》标准的发布和实施，对于提升我国速冻水饺产品质量、保障食品安全具有重要意义，相关企业应积极适应新标准，加强生产管理，提高产品质量，以满足消费者对食品安全的需求，消费者在购买速冻水饺时，也应关注产品的生产日期、保质期等信息，确保购买到安全、健康的食品。