郴州福茶红茶加工技术规程，传统与现代科技交融解析
《DB43/T 2249-2021 郴州福茶红茶加工技术规程解读》展示了郴州福茶红茶加工技术规程，融合传统工艺与现代科技，旨在提升红茶品质，推动茶产业发展。
随着我国茶叶产业的蓬勃发展,红茶作为我国历史悠久的名茶之一，深受广大消费者喜爱，在湖南郴州这片沃土上，郴州福茶作为该地区独具特色的红茶，凭借其独特的风味和卓越的品质，赢得了市场的广泛认可，为了规范郴州福茶红茶的加工技术，提升产品质量，湖南省质量技术监督局正式发布了DB43/T 2249-2021《郴州福茶红茶加工技术规程》，本文将深入解读该规程，探讨传统工艺与现代科技的完美融合。
DB43/T 2249-2021《郴州福茶红茶加工技术规程》对郴州福茶红茶的原料要求、加工工艺、质量标准、检验方法、包装、标签、运输和储存等方面进行了详细规定，该规程的实施，旨在提升郴州福茶红茶的品质，保障消费者权益，推动郴州红茶产业的健康可持续发展。
原料要求
- 原料品种：规程要求郴州福茶红茶的原料应选用郴州地区特有的茶树品种，如郴州红芽茶等。
- 原料等级：原料等级应符合GB/T 18796《茶叶》的规定，要求原料新鲜、无病虫害、无霉变。
- 原料水分：原料水分应控制在6%-8%之间。
加工工艺
- 鲜叶采摘：鲜叶采摘应选择晴天上午9时至下午4时，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。
- 鲜叶摊放：鲜叶采摘后，应立即摊放在阴凉通风处，摊放时间不宜过长，一般控制在4-6小时。
- 杀青：采用高温快速杀青，温度控制在200-220℃，时间控制在1-2分钟。
- 揉捻：揉捻采用机械揉捻，揉捻时间控制在15-20分钟，揉捻程度以茶汁溢出为宜。
- 烘干：烘干采用低温慢烘，温度控制在60-70℃，时间控制在2-3小时。
- 复火：复火采用低温慢烘，温度控制在50-60℃，时间控制在1-2小时。
质量要求
- 外观：茶叶条索紧结，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚。
- 汤色：汤色红明亮，叶底红匀。
- 滋味：滋味鲜爽回甘，回味悠长。
- 矿物质含量：规程要求茶叶中矿物质含量应符合GB/T 8305《茶叶中水溶性矿物质含量的测定》的规定。
检验方法
- 外观检验：观察茶叶的外观特征，如条索、色泽、香气等。
- 汤色检验：观察茶汤的颜色、亮度等。
- 滋味检验：品尝茶叶的滋味，如鲜爽度、回甘等。
- 矿物质含量检验：按照GB/T 8305《茶叶中水溶性矿物质含量的测定》进行检验。
包装、标签、运输和储存
- 包装：茶叶应采用食品级包装材料，包装袋应密封，防止受潮、受污染。
- ：标签应标明产品名称、产地、生产日期、保质期、净含量、生产许可证号等。
- 运输：运输过程中应避免光直射、雨淋、受潮，保持茶叶干燥。
- 储存：储存环境应通风、干燥、避光，温度控制在10-25℃。
DB43/T 2249-2021《郴州福茶红茶加工技术规程》的发布，为郴州福茶红茶的加工提供了科学、规范的指导，在遵循规程的基础上，结合现代科技，郴州福茶红茶的品质将得到进一步提升，为消费者带来更加美好的品饮体验，规程的实施也将推动郴州红茶产业的可持续发展，助力乡村振兴，为我国茶叶产业的繁荣发展贡献力量。