T/QGCML 614-2023标准深度解析，满米酸奶生产新规范引领行业升级
T/QGCML 614-2023深度解读，全面升级满米酸奶生产流程规范，树立行业新标杆，新标准从原料选择、加工工艺到成品质量严格把控，保障食品安全，推动酸奶行业高质量发展。
随着我国食品工业的蓬勃兴起，酸奶作为一款集健康与美味于一体的饮品，在市场上备受青睐，为了维护酸奶产品的品质与安全，我国相关部门精心制定了《T/QGCML 614-2023满米酸奶生产流程规范》，本文将对此规范进行深入剖析，旨在帮助读者全面掌握满米酸奶的生产工艺,引领行业迈向新的质量标准。
规范背景
《T/QGCML 614-2023满米酸奶生产流程规范》基于我国酸奶生产的丰富实践与深入科学研究，融合了国际先进经验而编制，该规范的出台，旨在对满米酸奶的生产流程进行标准化管理，提升产品质量，确保消费者健康,促进酸奶行业的持续健康发展。
原料采购与验收
《T/QGCML 614-2023》明确规定，满米酸奶的原料必须选用上乘的鲜牛奶、优质的发酵剂和必要的稳定剂，且所有原料都必须符合国家相关质量标准，在原料采购过程中，必须严格把控质量，坚决杜绝使用不合格原料，原料验收则需严格按照既定标准执行,确保原料质量达标。
生产工艺
- 预处理：鲜牛奶在预处理阶段需进行巴氏杀菌和均质处理,这些步骤对于提升酸奶的品质至关重要。
- 发酵：将预处理后的鲜牛奶与发酵剂混合，在适宜的温度和湿度环境中发酵，使乳糖转化为乳酸,赋予酸奶独特的风味。
- 均质：发酵完成的酸奶进行均质处理,使酸奶口感更加细腻均匀。
- 稳定：添加适量的稳定剂,确保酸奶在储存期间保持稳定状态。
- 灌装：将稳定的酸奶灌装至无菌容器中,保证产品的卫生安全。
产品检验
《T/QGCML 614-2023》要求，在满米酸奶的生产过程中，必须定期进行产品检验，包括感官检验、理化检验和微生物检验等,确保产品品质达标。
包装与储存
- 包装：满米酸奶的包装必须符合国家相关标准,确保产品在运输和储存过程中不受污染。
- 储存：酸奶应储存在阴凉、干燥、通风的环境中,避免阳光直射和高温。
追溯体系
《T/QGCML 614-2023》规定，满米酸奶生产企业需建立完善的追溯体系，确保产品从原料采购到生产、销售的全过程都能追溯。
规范意义
《T/QGCML 614-2023满米酸奶生产流程规范》的发布,对满米酸奶行业具有深远意义：
- 提升产品质量：通过规范生产流程，严格把控原料质量,显著提高满米酸奶的产品质量。
- 保障消费者健康：规范生产流程，确保产品安全,为消费者提供健康保障。
- 推动行业健康发展：标准化生产流程有助于满米酸奶行业的持续健康发展。
- 增强企业竞争力：遵守规范，提高产品质量,有助于企业提升市场竞争力。
《T/QGCML 614-2023满米酸奶生产流程规范》的发布，对我国满米酸奶行业具有里程碑意义，各生产企业应严格遵守规范，确保产品质量，为消费者提供安全、健康的酸奶产品，行业监管部门也应加强监督,确保规范得到有效执行。