果葡糖浆新规解析，GB/T 20882.4-2021标准深度解读
GB/T 20882.4-2021标准对果葡糖浆质量提出新规，涉及感官、理化指标、微生物指标等，解读包括指标变化、检测方法及实施要求，旨在提升果葡糖浆质量，保障消费者健康。
随着我国食品工业的迅猛发展,淀粉糖作为关键的甜味剂和食品添加剂，在食品加工领域的应用日益广泛，为了规范淀粉糖的生产与销售，保障消费者权益，我国正式颁布了GB/T 20882.4-2021《淀粉糖质量要求 部分：果葡糖浆》标准，本文旨在对该标准进行深入解读，以助业内人士更好地理解与执行新规。
标准背景
GB/T 20882.4-2021标准是在原GB/T 20882.4-2006标准的基础上进行全面修订的，随着食品工业的进步和消费者对食品安全要求的日益提高，原标准已无法满足当前的生产需求，新标准在原有基础上进行了全面升级，新增了许多新的要求和规定。
标准范围
GB/T 20882.4-2021标准详细规定了果葡糖浆的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。
技术要求
- 感官要求：果葡糖浆应具备规定的色泽、滋味和气味，不得有异味和杂质，确保产品品质。
- 理化指标：果葡糖浆的理化指标包括总固物、还原糖、非还原糖、pH值、水分、重金属（铅、砷）以及微生物等，确保产品符合国家标准。
- 卫生指标：果葡糖浆的卫生指标包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母等，保障消费者食品安全。
试验方法
GB/T 20882.4-2021标准规定了果葡糖浆的试验方法，包括感官评价、理化指标检测和卫生指标检测等，确保产品质量。
检验规则
果葡糖浆的检验规则包括出厂检验和型式检验,出厂检验由生产单位负责，型式检验则由具备相应资质的检验机构进行。
标志、包装、运输和储存
果葡糖浆的标志、包装、运输和储存应符合GB 7718《预包装食品标签通则》和GB 191《包装储运图示标志》等标准的要求。
新规解读
- 感官要求更加严格：新标准对果葡糖浆的感官要求进行了细化，要求产品具有规定的色泽、滋味和气味，无异味、无杂质，有利于提高产品品质，满足消费者需求。
- 理化指标更加全面：新标准对果葡糖浆的理化指标进行了全面修订，增加了总固物、还原糖、非还原糖、pH值、水分等检测项目，有助于提高产品质量控制水平，确保产品符合国家标准。
- 卫生指标更加严格：新标准对果葡糖浆的卫生指标进行了严格规定，要求产品符合细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母等卫生指标，保障消费者食品安全。
- 检验规则更加完善：新标准对果葡糖浆的检验规则进行了完善，明确了出厂检验和型式检验的要求，提高产品质量检验的规范性和有效性。
GB/T 20882.4-2021《淀粉糖质量要求 部分：果葡糖浆》标准的实施，将对我国果葡糖浆的生产和销售产生重要影响，业内人士应关注新标准的变化，积极调整生产和管理策略，确保产品符合国家标准，满足消费者需求，相关部门应加强对果葡糖浆市场的监管，保障消费者权益，促进食品工业健康发展。