GB/T 10781.8-2021标准解析，浓酱兼香型白酒质量新规范启航
GB/T 10781.8-2021标准解读，标志着浓酱兼香型白酒质量要求的新篇章，该标准对浓酱兼香型白酒的定义、分类、感官要求、理化指标等方面进行了详细规定，旨在提升白酒品质，保障消费者权益。
随着我国白酒产业的蓬勃发展，消费者对白酒品质的追求日益提升，为了规范浓酱兼香型白酒的生产与质量，保障消费者权益，我国于2021年正式发布了GB/T 10781.8-2021标准，这是继GB/T 10781.1-2011之后的最新标准，本文将深入解读这一标准,旨在帮助业界同仁和广大消费者更好地把握浓酱兼香型白酒的质量要求。
标准背景
GB/T 10781.8-2021标准由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布，作为白酒质量要求系列标准的第八部分，专门针对浓酱兼香型白酒的生产、检验和销售环节制定了具体要求，该标准的出台，旨在提升浓酱兼香型白酒的整体质量水平,推动白酒产业的健康持续发展。
标准主要内容
定义与分类
GB/T 10781.8-2021标准首先对浓酱兼香型白酒进行了明确定义，即以高粱、小麦等为主要原料，通过固态发酵、固态蒸馏、固态陈酿等工艺生产的白酒，标准还对浓酱兼香型白酒进行了分类，包括大曲香、小曲香、兼香型等。
技术要求
标准对浓酱兼香型白酒的技术要求涵盖了以下几个方面：
- 原料要求：要求原料必须符合国家相关标准，确保无农药残留、重金属污染等有害物质。
- 发酵工艺要求：要求发酵过程遵循固态发酵的特点，严格控制发酵温度、湿度、时间等关键参数。
- 蒸馏工艺要求：要求蒸馏过程遵循固态蒸馏的特点，精确控制蒸馏温度、压力等参数。
- 陈酿工艺要求：要求陈酿过程遵循固态陈酿的特点，严格控制陈酿时间、温度、湿度等关键参数。
检验方法
标准规定了浓酱兼香型白酒的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等，感官检验主要从色泽、香气、口感等方面进行评价；理化检验主要检测白酒中的酒精含量、总酸、总酯、甲醇等指标；微生物检验主要检测白酒中的细菌总数、大肠菌群等指标。
包装、标签和运输
标准对浓酱兼香型白酒的包装、标签和运输提出了明确要求，要求包装材料必须符合国家相关标准，标签应清晰、规范,运输过程中应确保白酒的质量。
标准实施与意义
GB/T 10781.8-2021标准的实施对提高浓酱兼香型白酒的质量具有重要意义：
- 规范生产：标准对生产过程提出了明确要求，有助于企业提高生产水平,确保产品质量。
- 保障消费者权益：标准规定了检验方法，有助于消费者识别优质白酒,避免购买到不合格产品。
- 促进产业发展：标准的实施有助于推动白酒产业的健康发展,提高我国白酒在市场的竞争力。
GB/T 10781.8-2021标准的发布，为浓酱兼香型白酒的生产、检验和销售提供了明确的规范，有助于提高白酒的整体质量水平，保障消费者的权益，促进白酒产业的持续发展，业界同仁和广大消费者都应关注此标准,共同推动我国白酒产业的繁荣。