GB/T 15109-2008解读，白酒行业专业术语全解析
《GB/T 15109-2008 白酒工业术语》是一部白酒行业专业术语标准，旨在规范白酒行业用语，提高行业交流效率，该标准详细解读了白酒生产、储存、销售等方面的专业术语，为白酒从业者提供参考。
白酒，作为我国流传千年的传统饮品，承载着悠久的历史与丰富的文化内涵，品种繁多，风味各异，为了更好地规范白酒行业的发展，提升白酒产品的品质，我国正式颁布了GB/T 15109-2008《白酒工业术语》标准，本文将深入解读这一标准，旨在帮助读者掌握白酒行业的专业术语,深入了解白酒的奥秘。
GB/T 15109-2008标准概览
该标准于2008年正式发布，主要目的是统一白酒行业术语的使用，从而提升白酒产品的整体质量，标准内容详尽，涵盖了白酒从原料选择、生产工艺、产品分类到包装、标签等各个环节的术语定义,为白酒行业的健康发展提供了坚实的理论基础。
白酒原料术语解析
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纯粮：纯粮白酒是以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、红薯等天然粮食为原料，经过精心粉碎、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等传统工艺精酿而成，品质纯正,风味独特。
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麦芽：麦芽是采用优质大麦或小麦，经过发芽、烘干、粉碎等工序制成的原料,是白酒酿造中不可或缺的糖化剂。
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曲药：曲药是白酒发酵的关键，包括大曲、小曲、药曲等多种类型，它们含有丰富的微生物菌群,能够促进白酒的发酵过程。
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酿母：酿母是经过发酵、蒸馏、陈酿等工序，形成具有独特风味和品质的白酒,是白酒酿造的核心。
白酒生产工艺术语解读
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蒸煮：蒸煮是将原料与水混合，加热至沸腾，使原料中的淀粉、蛋白质等物质充分溶解,为后续的糖化和发酵做好准备。
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糖化：糖化是在蒸煮过程中，通过酶的作用将淀粉转化为可发酵的糖类,为发酵提供能量来源。
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发酵：发酵是利用微生物将糖类转化为酒精和二氧化碳的过程,是白酒酿造的灵魂。
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蒸馏：蒸馏是将发酵液加热至沸腾，使酒精和水分离，收集酒精的过程,是白酒品质的关键环节。
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陈酿：陈酿是将蒸馏后的白酒在特定条件下存放一段时间，使其口感更加醇厚,风味更加丰富。
白酒产品分类术语阐释
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清香型白酒：清香型白酒以高粱、小麦等为原料，采用固态发酵、固态蒸馏工艺，口感清香,回味悠长。
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酱香型白酒：酱香型白酒同样以高粱、小麦等为原料，但采用固态发酵、固态蒸馏、陈酿工艺，酱香浓郁,回味悠长。
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浓香型白酒：浓香型白酒以高粱、小麦等为原料，采用固态发酵、固态蒸馏、陈酿工艺，香气浓郁,口感醇厚。
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米香型白酒：米香型白酒以大米、糯米等为原料，采用固态发酵、固态蒸馏、陈酿工艺，米香突出,口感柔顺。
白酒包装、标签术语说明
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包装：包装是将白酒装入容器，并进行封口、标识等处理，以保护产品品质,便于运输和销售。
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标签：标签是包装容器上标注的产品信息，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等,是消费者了解产品的重要途径。
GB/T 15109-2008《白酒工业术语》标准的出台，为白酒行业提供了专业的术语体系，有助于规范行业秩序，提升产品质量，对于消费者而言，了解这些术语有助于更好地选择和品鉴白酒；对于从事白酒生产、加工、销售、管理等相关人员来说，掌握这些术语对于提高业务水平、提升自身竞争力具有重要意义。