GB/T 40636-2021挂面标准深度解析，引领挂面行业迈向高质量发展新阶段
GB/T 40636-2021挂面标准解读旨在推动挂面行业高质量发展，规范挂面生产过程，提升产品质量，该标准对挂面生产、包装、标识等方面提出明确要求，有助于提高行业整体水平，保障消费者权益。
挂面,作为我国传统面食的重要组成部分，承载着悠久的历史与深厚的文化底蕴，深受广大消费者的喜爱，近年来，随着我国人民生活水平的不断提升，挂面市场需求持续增长，为了更好地规范挂面行业生产，提升产品质量，我国于2021年正式发布了GB/T 40636-2021《挂面》国家标准，本文旨在对这一标准进行深入解读，为挂面企业和消费者提供有益的参考。
GB/T 40636-2021标准概述
GB/T 40636-2021《挂面》标准涵盖了挂面的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及储存等方面的内容，适用于包括干挂面、湿挂面、油炸挂面等多种类型的挂面产品。
GB/T 40636-2021标准主要内容解读
术语和定义
标准明确了挂面相关的术语和定义,如干挂面、湿挂面、油炸挂面等，有助于统一行业用语，提高行业交流的准确性。
要求
- 感官要求：挂面应色泽均匀，无杂质、霉变和异味，口感细腻，富有弹性。
- 理化指标：包括水分、蛋白质、脂肪、灰分、淀粉等指标，均需符合国家标准。
- 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等指标，均需符合国家标准。
试验方法
标准详细规定了挂面各项指标的试验方法,包括感官评价、理化指标检测、微生物检测等，为挂面生产、检验和监管提供了科学依据。
检验规则
标准明确了挂面产品的检验规则,包括抽样、检验程序、判定规则等，确保了挂面产品质量的稳定性。
标志、包装、运输和储存
标准对挂面的标志、包装、运输和储存提出了具体要求，旨在保障消费者购买到安全、合格的挂面产品。
GB/T 40636-2021标准实施的意义
规范挂面行业生产，提高产品质量
GB/T 40636-2021标准的实施，有助于规范挂面行业生产，提升产品质量，保障消费者权益。
促进挂面产业升级，推动行业发展
标准的实施,将推动挂面产业升级，提高行业整体竞争力，促进挂面行业健康发展。
提高消费者信心，扩大市场占有率
标准的实施,有助于提高消费者对挂面产品的信心，扩大市场占有率，促进挂面产品销售。
GB/T 40636-2021《挂面》国家标准的发布和实施，对挂面行业具有重要意义，挂面企业应积极贯彻执行该标准，提高产品质量，以满足消费者需求；相关部门应加强标准实施，确保挂面产品质量安全，在各方共同努力下，我国挂面行业必将实现高质量发展。