JJF（蒙）080-2024新标准解读，乳制品洁净室检测规范推动行业升级

新标准JJF（蒙）080-2024对乳制品生产车间洁净室（区）检测提出规范，旨在提升行业质量水平，该标准引领乳制品行业向高质量发展迈进，确保产品质量安全。

随着我国乳制品产业的迅猛发展,对产品质量与安全的追求愈发严格，为确保乳制品生产环节的卫生条件，提升产品质量，我国正式颁布了《乳制品生产车间洁净室（区）检测规范》（编号：JJF（蒙）080-2024），本文旨在对该规范进行深入解读，以助力乳制品生产企业更深刻地理解和有效执行相关标准。

背景与意义

乳制品作为人们日常饮食中不可或缺的食品,其质量安全直接关系到消费者的健康，洁净室（区）作为乳制品生产的关键环节，对产品的卫生质量具有决定性影响，该规范的制定，旨在规范乳制品生产车间的洁净室（区）管理，提升产品质量，保障消费者权益。

规范的主要内容

适用范围

本规范适用于乳制品生产车间的洁净室（区）在设计与施工、运行与管理等全过程中的管理。

洁净室（区）分类

根据洁净度要求,洁净室（区）分为以下四类：

1. A 级：空气洁净度≤100级，适用于无菌乳制品的生产。
2. B 级：空气洁净度≤1000级，适用于一般乳制品的生产。
3. C 级：空气洁净度≤10000级，适用于乳制品生产过程中的辅助设施。
4. D 级：空气洁净度≤100000级，适用于乳制品生产过程中的非关键区域。

洁净室（区）设计要求

1. 建筑结构：洁净室（区）应采用封闭式建筑结构，地面、墙面、顶面应选用易于清洁和消毒的材料。
2. 通风系统：洁净室（区）应配置高效空气过滤器（HEPA）和初效过滤器，以确保空气洁净度。
3. 温湿度控制：洁净室（区）应维持适宜的温湿度，以满足乳制品生产的需求。
4. 防尘措施：洁净室（区）应采取有效措施防止尘埃进入，如设置防尘门、防尘帘等。

洁净室（区）施工要求

1. 施工材料：洁净室（区）施工材料应符合国家相关标准，禁止使用易产生尘埃、细菌等污染的材料。
2. 施工工艺：洁净室（区）施工应采用无尘施工工艺，确保施工过程中不产生尘埃。
3. 施工环境：洁净室（区）施工环境应符合洁净度要求，施工人员应穿戴洁净服。

洁净室（区）运行要求

1. 人员管理：洁净室（区）工作人员应穿戴洁净服，并定期进行健康检查。
2. 设备管理：洁净室（区）设备应定期进行清洁、消毒和维护，确保设备正常运行。
3. 环境监测：洁净室（区）应定期进行空气质量、温湿度等监测，确保洁净度。

洁净室（区）要求

1. 定期清洁：洁净室（区）应定期进行清洁、消毒，保持环境卫生。
2. 设备维护：洁净室（区）设备应定期进行维护，确保设备正常运行。
3. 应急预案：洁净室（区）应制定应急预案，以应对突发事件。

实施与监督

1. 企业应建立健全洁净室（区）管理制度，确保规范要求得到有效执行。
2. 相关部门应加强对乳制品生产车间洁净室（区）的检测与监督，确保产品质量安全。

《乳制品生产车间洁净室（区）检测规范》（JJF（蒙）080-2024）的颁布，为乳制品行业提供了强有力的质量保障，企业应认真执行规范要求，加强洁净室（区）管理，提升产品质量，为消费者提供安全、健康的乳制品，相关部门应加大监管力度，确保规范要求得到有效落实，推动乳制品行业向高质量发展迈进。